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红烧带鱼的做法

菜谱序号:2471

菜谱名称:红烧带鱼

更新时间:2019-10-16

主料

带鱼(500g)

辅料

鸡蛋(一个)

厨具

炒锅

步骤

1、将带鱼收拾干净,切成段。

2、大蒜,姜切成片备用。

3、备好鸡蛋

4、将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。

5、锅中放入稍多些油烧至7-8成热。

6、放入浸好的带鱼,煎至带鱼两面金黄色,捞出控油。

7、锅中留少量油烧热,将蒜姜片,八角爆香。

8、放入煎好的带鱼,然后放入料酒,盐,老抽。再倒入开水没过带鱼,再放入白糖和醋,盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。

9、大火收汁,撒上葱碎,带鱼即可出锅。

菜谱简介

带鱼在鱼类肉中是我的最爱,无论是烧,炸,蒸都喜欢。带鱼的营养价值很高,还有蛋白质、微量元素和维生素。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

小诀窍

带鱼时,为了避免了油点溅出烫伤皮肤,蛋液里可加入少许盐,这样就不会溅出了。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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