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肉末茄子的做法

菜谱序号:20553

菜谱名称:肉末茄子

更新时间:2019-10-16

主料

茄子(适量),肉末(适量),盐(适量)

辅料

油(适量),姜蒜末(适量),泡红椒(适量),水淀粉(适量),料酒(适量),生抽(适量),青红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子切成滚刀,用清水加盐泡十分钟

2、把青红椒,泡椒,姜蒜切成粒

3、肉末加入盐,料酒,水淀粉腌制十分钟

4、把生抽,糖,醋,鸡精调成汁

5、锅热油,放入茄子煸炸一会儿变软,盛出备用

6、锅中留油,姜蒜,泡掓爆香,放入肉末炒香

7、加入煸炒好的茄子炒均匀,下青红椒,倒入先调好的汁水入味即可

菜谱简介

茄子是营养丰富,有情热解毒的功效。是餐桌上十分常见的家常菜

小诀窍

切好茄子要用淡盐水浸泡,用手把茄子的水挤出来,可以使茄子少吸油。青红椒是为了点缀和提鲜用,没有可以不用。

小常识

茄子挑选技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

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